关于台湾的印象，首推水果。我去台中的第一天和同事出去逛，回来的路上就买

了让我难以释怀的几种水果,莲雾和凤梨释迦还有蜜丝枣。印象很深的，59台币

每斤。比较麻烦的是同样的斤，所代表的意义是不同的，大陆一斤500克10两台

湾600克16两，果然是traditional china。莲雾是深红色的锥形的，底部有个四角的

幸运星状的褶皱，它的果肉脆脆的，水分多但又不像梨子一样果汁四溢，跟杨桃

的味道有点像。它的果皮很嫩，容不得磕磕碰碰，这点很像葡萄。很好吃，据说

岛内最有名的叫黑珍珠属于台东产的。释迦是一个如佛陀头颅的一个东西，绿色

，硬的释迦不能吃，要放三四天软了才好，软了很容易破就跟柿子一个德性，需

要轻拿轻放。剥开后它的果肉是乳白色，果粒很像菠萝蜜的籽一样到处分布，退

了籽，果肉香甜可口。凤梨释迦是改良的品种，我觉得比普通释迦好吃很多。蜜

丝枣是我见到比较大的青枣，鸡蛋大小，很甜很可口。然后几天跟同事逛的时

候碰到了芭乐，又名番石榴，但是我觉得跟石榴的样子实在相差太远。这个东

西单吃味道平淡无奇，配上酸梅粉，酸酸甜甜很好吃。只可惜这些水果上飞机不

方便带，只能在这边回味，不过今天在家乐福我倒是看到了芭乐和莲雾，找释迦

没有找到。
台中的小吃蛮多，盐鸡排（逢甲小吃），苛仔煎，面线糊，肉圆，糖冰，猪血汤

，排骨饭，爌肉饭，羹肉汤，姜母鸭，都是我亲口品尝过的。具体我也不要描述

了，这些东西有些内地有但味道不同，有些是没有的吃个新鲜，都不会让人失望

。只是有一点，小吃吃了饱了，没有正餐总觉得似乎欠缺些什么。在这边看到有

同事也是逢餐常吃面条，觉得很是惊讶，原来南方人也有中意面条的。
台中的街头很多老店，老店打的招牌大多用颜体字书写，雍容大方，错综复杂的

繁体字在霓虹灯下闪闪的，给人的感觉很古典。相比之下，我所在的城市，街道

上大多是印刷体的汉字招牌，没有多少让人觉得跟“老”扯上关系的东西。虽说这

种旧，距离我比较久远，但是在热心的出租车师傅的导引下，也常常有种熟悉的

感觉。其实很多时候碰到的人都当我是说同一母语的外人，非常热情好客，但偏

偏我又非常容易感动，只觉得自己一下子穿越了时空来到了一个很中国的地方。

这个城市零零散散，规划的并不十分有序，这一点一定是比大陆差很多的，因为

行政效力常让位于大家的意思。而这一点，也是很多的台湾人对现在的政府最期

待的，不妨碍他们的生活，但需要强势政府推动经济的加速发展。希望也祝福他

们选择的新的立委新的领导人能够帮他们告别疲软的经济。

零八年一月十八号下午豪登JJ和我去后里附近的树生酒庄参观了一下。坐豪登的

车，经过一个很大的游乐场，然后在一个有些偏僻的公路旁，我们停了车，几盆

盛开的圣诞红后面，是一个小木屋。一个中年阿姨热情地招呼我们。我们环顾小

屋，进门左侧是柜台，向里是个小房间，旁边是个书架，门的右侧是房间的主体

。沿着墙壁是酒柜，上面有各种各样的酒庄自酿的美酒。屋子中央是个大的圆柱

状的橡木筒，肥肥的肚子，用于酿制白兰地。那个阿姨很热心地请我们三个人

品酒，每人一杯白酒，甜酒，红酒，每种都取了很好听的名字，比如黑后，萄红

等。葡萄酒下肚余香绕屋，闲聊间阿姨得知我从大陆过来，便拿出他们的白酒给

我品尝。她的认知是大陆的白酒多用高粱制作且配方类似，下了肚差不多的香味

，而他们岛上的白酒则取自葡萄，味道醇厚。她拿出源自大陆的五粮醇，口中飘

香腹中微热是地道的川酒。其实我是分不清什么高下，烧酒就是烧酒，萄酒就是

萄酒。而后她又请我们喝咖啡冰白兰地，我想萄酒之所以风行大约就是种种调制

的方案多多，不似高粱酒喝法那般单纯。
告别阿姨我们到了木屋后面，大约十几亩模样的葡萄园，暗的黑葡萄自成一片，

其他的都是淡绿的叫白葡萄，用于酿酒所以葡萄长相很瘦小，又大又圆的葡萄只

是供大家朵颐之快吧。沿着葡萄园我们找到了另外一条路，路畔就是主人的酿酒

工厂。有JJ甜甜的嘴巴恭维，老板心情大好，带我们三个进厂参观。说是厂实际

是蛮小的屋子，面积约两百多平米，高十一二米。进屋从里向外是生产线从头到

尾。门两侧是装瓶加塞贴标的生产线，瓶瓶罐罐让我怀念起了高化实验的课程。

进门右侧是五六个很大的锅炉状竖立的发酵塔(严格讲叫桶)，粗约三米高六七米

，葡萄先去梗破皮再发酵，然后是塔前面有一个大的榨汁器。进门左侧则是蒸馏

装置，就是从这里从葡萄酒经过蒸馏调配变成了白兰地。老板兴致勃勃地介绍着

，我们听得津津有味，就象三个小学生一样，很奇妙的感觉。出门后我们在门口

留了影，希望有机会可以再去这个酒庄。
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关于葡萄酒补充一些，酿制流程：葡萄去梗破皮-榨汁-酒精发酵-乳酸发酵-培养-

澄清-装瓶。红酒的酿制要把发酵和榨汁次序调过来，白酒的发酵也常在大橡木

桶中进行。不锈钢酒槽发酵，小橡木桶贮存（培养）是比较多采用的方法。也许

橡木桶就代表的葡萄酒。：）
葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量 （10~32C）
苹果酸＋乳酸菌＝> 酸＋二氧化碳 (20~25C)
详细的知识可以参看这个网页
http://www.winechina.net/view_news.asp?news_id=693